Fermentação ou Esponja

1 xícara (chá) de leite morno
50g fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Misture bem os ingredientes até formar um mingau. Deixe  levedar por 15 minutos.

 
Ingredientes (massa)

4 ovos inteiros
1 gema
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) cheia de gordura hidrogenada
1 colher (café) rasa de sal
2 colheres (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) de vinho branco
1 colher (sopa) de aroma de panetone
1kg de farinha de trigo (aproximadamente)
350g de Harald Chipshow

Modo de Preparo

1. Junte a fermentação com os ingredientes da massa.
2. Amassar até que desgrude das mãos. Trabalhe a massa por 5 minutos e acrescente o Harald Chipshow.
3. Divida a massa em partes e faça os panetones utilizando fôrmas próprias.
4. Deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com a gema, corte em cruz e coloque uma bolinha de margarina sobre o chocotone.

Nota: esta massa poderá ser utilizada para fazer o panetone tradicional.

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